問：保健食品功效成分檢測(cè)方法之茶多酚的檢測(cè)
答：采用非有機(jī)溶媒法提取高純度脫咖啡堿的天然茶多酚。
TP的提取方法：(1)用含水有機(jī)溶劑提??；(2)用水或有機(jī)溶劑提??；(3)有機(jī)溶劑提取。目前我國浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)提取TP的方法，不用或只用一種有機(jī)溶劑，不用重金屬鹽提取脫咖啡堿TP的方法，為TP的商品化生產(chǎn)提供了一條可行的途徑。產(chǎn)品有液態(tài)、粉態(tài)、粗晶態(tài)三種。
茶多酚(teapolyphenals,TP)，是從綠茶中提取的多酚類化合物。按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為4類。(1)兒茶素；(2)黃酮及黃酮醇類；(3)花白素及花青素；(4)酚類和縮酚酸類。兒茶素約占TP總量的60%～80%。其中EGCG(兒茶酸)是TP中主要成分。
測(cè)定茶多酚總量有酒石酸鐵比色法、高錳酸鉀精膠法、硫酸鈰氧化法、紫外分光光度法、絡(luò)合滴定法、原子吸收分光光度法等。
常用的為酒石酸鐵比色法。酒石酸鐵能與多酚類物質(zhì)生成紫色絡(luò)合物，在波長540nm處有最大吸收，其顏色深淺與多酚類物質(zhì)的含量成正比，在一定范圍內(nèi)，符合比耳定律，從而可用分光光度法定量。
茶多酚中兒茶素的檢測(cè)方法主要有紙層析分光光度比色法、高效液相色譜法（HPLC）。
現(xiàn)常用的為HPLC法。在反相C185μm柱進(jìn)行分離，各種兒茶素按一定順序出峰，用紫外檢測(cè)器在280nm處測(cè)定，根據(jù)各自的標(biāo)準(zhǔn)曲線及峰面積，可計(jì)算出各兒茶素的含量組成。
茶多酚測(cè)定，按《GB8302—8314—87茶理化檢驗(yàn)方法》中“茶多酚測(cè)定”進(jìn)行。
國標(biāo)GB8313-87《茶多酚測(cè)定》。